|
|
Tom Tai Chanh
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* ? recept Nuoc Cham dipsaus(zie recept onder
sauzen)
* 500 gr middelgrote garnalen, gepeld en van
de darm ontdaan en in de lengte door-
gesneden
* 1/8 liter witte azijn
* snuf zout
* 1 kleine ui in dunne plakjes
* 1 teen knoflook fijngesneden
* ? tl chilivlokken
* 4 tl vissaus (nuoc mam, toko)
* 1 el vers limoensap
* 8 ronde vellen rijstpapaier van 25 cm
doors
Voorbereiding:
Bereid de Nuoc Cham saus voor en zet hem apaprt
Doe de garnalen met de azijn en het zout in een middelgrote kom en laat ze 5 minuten weken. Neem ze uit het vocht en druk ze uit om overtollig azijn te verwijderen. Gooi de azijn weg en doe de garnalen terug in de kom.
Voeg de ui, knoflook, chilivlokken, suiker, vissaus en linoensap toe en meng alles goed door elkaar. Dek de kom af en mariner het geheel 2 uur in de koelkast tot de garnalen bijna geheel ondoorschijnend zijn geword
Bereidingswijze:
Leg 1/8 deel van de garnalenmassa op een rijstvel op 3 cm van de rand. Strooi er pinda′s, koriander en munt over, sla de zijkanten over de vulling heen en rol het geheel op tot een stevig rolletje.
Herhaal dit met de resterende garnalenmassa en andere ingredienten.
|
|
|